SUSTAINABILITY

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«WGI COMEFOOD Magazine» is an Official Multilingual Publication of World Gastronomy Institute - Director: Blanca Berrón

What on Food?

Impact of COVID-19 Pandemic on Indian Restaurant Industry

Chindu Chandran

4 min

Impact of COVID-19 Pandemic on Indian Restaurant Industry

The problems faced by the hospitality and gastronomy industries as a whole are unlike anything we've seen since the inception of fine...

¿Qué es y cómo se usa la ´Harina de garbanzos`?

José Manuel Iglesias

16 min

¿Qué es y cómo se usa la ´Harina de garbanzos`?

¿Quieres conocer todo sobre el harina de garbanzos? Las harinas elaboradas con garbanzos son un ingrediente habitual en la gastronomía...

Fermented Cuisine of India: A Gastronomic Perspective

Yogesh Singh

6 min

Fermented Cuisine of India: A Gastronomic Perspective

This is an article highlighting the fermented foods and beverages of Indian cuisine; manifesting its beneficial significance, its...

Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.

Blanca Berrón

3 min

Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.

Dinamarca es pionera y líder en la necesaria tarea de cuidar el planeta. Con la alianza racional del sector cervecero danés y sus...

Mercedes García

8 min

Cactus comestibles

Los cactus son recurso alimentario tradicional en muchas regiones y su cultivo y consumo se amplía exponencialmente. Mercedes García,...

José Manuel Iglesias

8 min

Ora et Labora

Las cervezas trapenses cumplen tres reglas inmutables: se elaboran entre los muros de una abadía trapense, siempre elaboradas por monjes...

Sara Nässén

3 min

Seaweed in the Nordic cuisine

In many Asian countries seaweed has been a basic part of the daily diet for centuries. In later years this ingredient has become more...

La producción de arroz explosiona con las nuevas tecnologías

Juan José Burgos

5 min

La producción de arroz explosiona con las nuevas tecnologías

En los últimos años, coincidiendo con la aparición de nuevas tecnologías aplicables en las diferentes fases de producción del arroz, se...

José Manuel Iglesias

3 min

Algas marinas en Tasmania

La ´alguicultura` es un recurso alimentario en auge. Las algas son una fuente de nutrientes con una demanda cada vez mayor y Tasmania se...

José Manuel Iglesias

5 min

Europa comienza a comer insectos

Las grandes superficies de alimentación y los restaurantes de la Unión Europa están introduciendo tímidamente los insectos en la dieta de...

José Manuel Iglesias

14 min

Chontaduro, el Fruto del Amor

El chontaduro es un fruto de la palmera amazónica, un alimento versátil y nutritivo, considerado un potenciador sexual al que se...

Dabbawalas: The food courier service in Mumbai

Rahul Singh

5 min

Dabbawalas: The food courier service in Mumbai

The «dabbawalas» of Mumbai form a unique chain of service which is a legacy more than a job. The success of this business is an example...

La Revolución de la «Carne de Laboratorio»

José Manuel Iglesias

12 min

La Revolución de la «Carne de Laboratorio»

Sólo es el principio: la «carne limpia» es ya una realidad que cambiará la economía, la producción agroalimentaria y los hábitos de...

Bután, Turismo Exclusivo en un País 100% Orgánico y 100% Fascinante

Rosa Santofimia

7 min

Bután, Turismo Exclusivo en un País 100% Orgánico y 100% Fascinante

Un país más adecuado para ´viajeros` que para ´turistas`. Bután es un destino inusual fuera de los circuitos convencionales, que se abre...

Munnar in India: «Chai Paradise» with a delightful cup of bliss!!!

Chindu Chandran

3 min

Munnar in India: «Chai Paradise» with a delightful cup of bliss!!!

Top tea producing Indian states are Assam, West Bengal, Tamil Nadu, Kerala, Tripura etc. Out of all these producer states, Munnar from...

Luis Tesón

4 min

La Súper-carne de conejo

La carne de conejo es una carne blanca, baja en grasas y posee un perfil nutricional muy adecuado para las personas que apuestan por una...

¿Cómo es posible que se desperdicie un tercio de las capturas de pescado?

Redacción

3 min

¿Cómo es posible que se desperdicie un tercio de las capturas de pescado?

Uno de cada tres peces que se pesca en el mundo, no llega a los consumidores. El actual sistema utilizado por el sector pesquero es...

Sustainable Gastronomy. Agri-food products and defense of rural culture.

José Manuel Iglesias

17 min

Sustainable Gastronomy. Agri-food products and defense of rural culture.

June 18 is United Nations Sustainable Gastronomy Day since 2016. This text is an edition of an article developed at the request of the...