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«WGI COMEFOOD Magazine» is an Official Multilingual Publication of World Gastronomy Institute
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Impact of COVID-19 Pandemic on Indian Restaurant Industry
The problems faced by the hospitality and gastronomy industries as a whole are unlike anything we've seen since the inception of fine...
Chindu Chandran
4 min read
Fermented Cuisine of India: A Gastronomic Perspective
This is an article highlighting the fermented foods and beverages of Indian cuisine; manifesting its beneficial significance, its...
Yogesh Singh
6 min read
Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.
Dinamarca es pionera y lÃder en la necesaria tarea de cuidar el planeta. Con la alianza racional del sector cervecero danés y sus...
Blanca Berrón
3 min read
Cactus comestibles
Los cactus son recurso alimentario tradicional en muchas regiones y su cultivo y consumo se amplÃa exponencialmente. Mercedes GarcÃa,...
Mercedes GarcÃa
8 min read
Ora et Labora
Las cervezas trapenses cumplen tres reglas inmutables: se elaboran entre los muros de una abadÃa trapense, siempre elaboradas por monjes...
José Manuel Iglesias
8 min read
Seaweed in the Nordic cuisine
In many Asian countries seaweed has been a basic part of the daily diet for centuries. In later years this ingredient has become more...
Sara Nässén
3 min read
La producción de arroz explosiona con las nuevas tecnologÃas
En los últimos años, coincidiendo con la aparición de nuevas tecnologÃas aplicables en las diferentes fases de producción del arroz, se...
Juan José Burgos
5 min read
Algas marinas en Tasmania
La ´alguicultura` es un recurso alimentario en auge. Las algas son una fuente de nutrientes con una demanda cada vez mayor y Tasmania se...
José Manuel Iglesias
3 min read
Europa comienza a comer insectos
Las grandes superficies de alimentación y los restaurantes de la Unión Europa están introduciendo tÃmidamente los insectos en la dieta de...
José Manuel Iglesias
5 min read
Chontaduro, el Fruto del Amor
El chontaduro es un fruto de la palmera amazónica, un alimento versátil y nutritivo, considerado un potenciador sexual al que se...
José Manuel Iglesias
14 min read
Dabbawalas: The food courier service in Mumbai
The «dabbawalas» of Mumbai form a unique chain of service which is a legacy more than a job. The success of this business is an example...
Rahul Singh
5 min read
La Revolución de la «Carne de Laboratorio»
Sólo es el principio: la «carne limpia» es ya una realidad que cambiará la economÃa, la producción agroalimentaria y los hábitos de...
José Manuel Iglesias
12 min read
Bután, Turismo Exclusivo en un PaÃs 100% Orgánico y 100% Fascinante
Un paÃs más adecuado para ´viajeros` que para ´turistas`. Bután es un destino inusual fuera de los circuitos convencionales, que se abre...
Rosa Santofimia
7 min read
Munnar in India: «Chai Paradise» with a delightful cup of bliss!!!
Top tea producing Indian states are Assam, West Bengal, Tamil Nadu, Kerala, Tripura etc. Out of all these producer states, Munnar from...
Chindu Chandran
3 min read
La Súper-carne de conejo
La carne de conejo es una carne blanca, baja en grasas y posee un perfil nutricional muy adecuado para las personas que apuestan por una...
Luis Tesón
4 min read
¿Cómo es posible que se desperdicie un tercio de las capturas de pescado?
Uno de cada tres peces que se pesca en el mundo, no llega a los consumidores. El actual sistema utilizado por el sector pesquero es...
Redacción
3 min read
Sustainable Gastronomy. Agri-food products and defense of rural culture.
June 18 is United Nations Sustainable Gastronomy Day since 2016. This text is an edition of an article developed at the request of the...
José Manuel Iglesias
17 min read
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