SUSTAINABILITY | worldgastronomy

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SUSTAINABILITY

Impact of COVID-19 Pandemic on Indian Restaurant Industry

The problems faced by the hospitality and gastronomy industries as a whole are unlike anything we've seen since the inception of fine...

¿Qué es y cómo se usa la ´Harina de garbanzos`?

¿Quieres conocer todo sobre el harina de garbanzos? Las harinas elaboradas con garbanzos son un ingrediente habitual en la gastronomía...

Fermented Cuisine of India: A Gastronomic Perspective

This is an article highlighting the fermented foods and beverages of Indian cuisine; manifesting its beneficial significance, its...

Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.

Dinamarca es pionera y líder en la necesaria tarea de cuidar el planeta. Con la alianza racional del sector cervecero danés y sus...

Cactus comestibles

Los cactus son recurso alimentario tradicional en muchas regiones y su cultivo y consumo se amplía exponencialmente. Mercedes García,...

Ora et Labora

Las cervezas trapenses cumplen tres reglas inmutables: se elaboran entre los muros de una abadía trapense, siempre elaboradas por monjes...

Seaweed in the Nordic cuisine

In many Asian countries seaweed has been a basic part of the daily diet for centuries. In later years this ingredient has become more...

La producción de arroz explosiona con las nuevas tecnologías

En los últimos años, coincidiendo con la aparición de nuevas tecnologías aplicables en las diferentes fases de producción del arroz, se...

Algas marinas en Tasmania

La ´alguicultura` es un recurso alimentario en auge. Las algas son una fuente de nutrientes con una demanda cada vez mayor y Tasmania se...

Europa comienza a comer insectos

Las grandes superficies de alimentación y los restaurantes de la Unión Europa están introduciendo tímidamente los insectos en la dieta de...