De las antiguas mezclas de vino aromatizado a su reconocimiento internacional, la sangría ha evolucionado hasta convertirse en uno de los símbolos de la gastronomía española. Su historia combina tradición popular, diversidad de recetas y procesos químicos que explican su característico color, aroma y sabor. Juan Luis Mejías García| Ingeniero en Industrias Alimentarias. Pocas bebidas evocan con tanta facilidad las terrazas de verano, las reuniones familiares y la gastronomía m

Las influencias de la ´Cocina Oriental` en Perú son muchas y arraigadas. ¿Por qué un país sudamericano cuenta con un patrimonio gastronómico asiático tan relevante? La ´Cocina Nikkei` y la ´Cocina Chifa` tienen su propia personalidad e historia. José Manuel Iglesias| WGI Secretary-General mmmLa icónica gastronomía peruana es una de las más importantes del planeta, contando con tradiciones prehispánicas que se han conservado hasta nuestros días, enaltecida con la gran impron

Tradición, logística y nuevas oportunidades para la gastronomía profesional José Antonio Otero | CEO y fundador de Paladar de Galicia Las recetas tradicionales no tienen por qué quedar al margen del comercio electrónico. Cuando el producto conserva su identidad y se acompaña de procesos rigurosos de envasado, conservación y distribución, puede viajar con garantías y encontrar nuevos públicos. La empanada gallega es un ejemplo especialmente valioso de esa con

Nociones y Principios de las Harinas y su forma de clasificación Juan F. Román, Panaderías Chapela - chapela.es/ ¿Qué es la harina? Tipos, usos y por qué es tan importante conocerla La harina es el ingrediente principal de la panadería y uno de los pilares de la repostería. Está presente en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, masas fermentadas y un sinfín de recetas. Sin embargo, no todas las harinas son iguales. Su composición determina la textura, el volume

In India and across the Global South, the future of food will depend not only on what we grow and eat, but on how we build resilience, reduce waste, and restore the systems that sustain both people and the planet Dr. Chindu Chandran, Manager – Climate Change and Sustainability, MicroSave Consulting India Food is never just food. It is not only memory, migration, culture, seasonality, labour and land, but also, inescapably, climate. A bowl of rice in Kerala shaped by mons

The most consumed beverage in the world evolves with new forms of presentation, packaging and varieties, occupying a relevant position in...

Veyis Durdu, Ancient Anatolian Culinary History and Sufi Culture Researcher. Sustainable Gastronomy Expert. Give me 1 Kg. of Pilaf.......

Cuisines are as diverse as the people who develop them throughout the world. Each nation has its own culinary personality, from the fiery...

The Slow Food movement wants to go beyond the narrow idea of gastronomy and to bridge the gap between the hedonistic and ethical part of...

The reason why Turkish coffee is so loved and known in the world is the strong coffee tradition, social rituals and different preparation...

We protect our life by eating food as well as maintain our body. Faulty diet is the underlying driver of each illness. A proper knowledge...

En la ciudad de La Paz se come en las calles. La tradición y arraigadas costumbres culinarias de los paceños son una experiencia que hace...

The problems faced by the hospitality and gastronomy industries as a whole are unlike anything we've seen since the inception of fine...

Think of a Kitchen. This Is the Place where not only the Food but also the hearts of dervishes are cooked Veyis Durdu, Researcher on...

Degustar un café excelente depende de muchos factores, que se pueden definir y, en cierta medida, controlar. José Manuel Iglesias, WGI...

El Zubrówka polaco se caracteriza por el tallo de hierba que llevan las botellas en su interior, por su sabor singular y delicado, y por...

Just like many other societies, dessert accompanies different periods of life in Turkish cuisine. The expression, “let us eat dessert and...

¿Quieres conocer todo sobre el harina de garbanzos? Las harinas elaboradas con garbanzos son un ingrediente habitual en la gastronomía...

Nusantara in today’s language includes Malay-related cultural and linguistic land, namely Indonesia, Malaysia, Singapore, Brunei,...

Ma cos’è la pasta e che cosa ha di specifico questo versatile alimento sulle cui più antiche origini si sono dibattute dispute a non...

Since 2017 the «fourth chocolate», developed by the Swiss company Barry Callebaut, has been marketed. The World Gastronomy Institute...