Las influencias de la ´Cocina Oriental` en Perú son muchas y arraigadas. ¿Por qué un país sudamericano cuenta con un patrimonio gastronómico asiático tan relevante? La ´Cocina Nikkei` y la ´Cocina Chifa` tienen su propia personalidad e historia. José Manuel Iglesias| WGI Secretary-General mmmLa icónica gastronomía peruana es una de las más importantes del planeta, contando con tradiciones prehispánicas que se han conservado hasta nuestros días, enaltecida con la gran impron

Tradición, logística y nuevas oportunidades para la gastronomía profesional José Antonio Otero | CEO y fundador de Paladar de Galicia Las recetas tradicionales no tienen por qué quedar al margen del comercio electrónico. Cuando el producto conserva su identidad y se acompaña de procesos rigurosos de envasado, conservación y distribución, puede viajar con garantías y encontrar nuevos públicos. La empanada gallega es un ejemplo especialmente valioso de esa con

Nociones y Principios de las Harinas y su forma de clasificación Juan F. Román, Panaderías Chapela - chapela.es/ ¿Qué es la harina? Tipos, usos y por qué es tan importante conocerla La harina es el ingrediente principal de la panadería y uno de los pilares de la repostería. Está presente en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, masas fermentadas y un sinfín de recetas. Sin embargo, no todas las harinas son iguales. Su composición determina la textura, el volume

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