De las antiguas mezclas de vino aromatizado a su reconocimiento internacional, la sangría ha evolucionado hasta convertirse en uno de los símbolos de la gastronomía española. Su historia combina tradición popular, diversidad de recetas y procesos químicos que explican su característico color, aroma y sabor. Juan Luis Mejías García| Ingeniero en Industrias Alimentarias. Pocas bebidas evocan con tanta facilidad las terrazas de verano, las reuniones familiares y la gastronomía m

Las influencias de la ´Cocina Oriental` en Perú son muchas y arraigadas. ¿Por qué un país sudamericano cuenta con un patrimonio gastronómico asiático tan relevante? La ´Cocina Nikkei` y la ´Cocina Chifa` tienen su propia personalidad e historia. José Manuel Iglesias| WGI Secretary-General mmmLa icónica gastronomía peruana es una de las más importantes del planeta, contando con tradiciones prehispánicas que se han conservado hasta nuestros días, enaltecida con la gran impron

Tradición, logística y nuevas oportunidades para la gastronomía profesional José Antonio Otero | CEO y fundador de Paladar de Galicia Las recetas tradicionales no tienen por qué quedar al margen del comercio electrónico. Cuando el producto conserva su identidad y se acompaña de procesos rigurosos de envasado, conservación y distribución, puede viajar con garantías y encontrar nuevos públicos. La empanada gallega es un ejemplo especialmente valioso de esa con

Nociones y Principios de las Harinas y su forma de clasificación Juan F. Román, Panaderías Chapela - chapela.es/ ¿Qué es la harina? Tipos, usos y por qué es tan importante conocerla La harina es el ingrediente principal de la panadería y uno de los pilares de la repostería. Está presente en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, masas fermentadas y un sinfín de recetas. Sin embargo, no todas las harinas son iguales. Su composición determina la textura, el volume

The most consumed beverage in the world evolves with new forms of presentation, packaging and varieties, occupying a relevant position in...

Cuisines are as diverse as the people who develop them throughout the world. Each nation has its own culinary personality, from the fiery...

El Zubrówka polaco se caracteriza por el tallo de hierba que llevan las botellas en su interior, por su sabor singular y delicado, y por...

Since 2017 the «fourth chocolate», developed by the Swiss company Barry Callebaut, has been marketed. The World Gastronomy Institute...

Bird’s Nest soup is currently a luxury yet popular food in mainland China, yet few people are aware of its origin and historical...

No hay un solo ´Falafel` original, hay muchos. Dentro de la categoría de Falafel se incluyen diferentes elaboraciones, que presentan una...